sauce-mornay

2 1/2 dl grunnsaus

2 lett sammenvispede
eggeplommer

2 ss kremfløte

1/2 dl revet parmesan

• begyn med å lage grunnsausen
  og hold den varm
• bland eggeplommer
  og fløte i en annen kjele
  over svak varme
• tilsett den hvite grunnsausen
  under stadig omrøring
• la sausen koke sakte opp
• ta kjelen av varmen
• og bland inn osten
• rør om til osten smelter
• server sausen varm
• med kokte grønnsaker til
•  
• 4 posjoner
•  
• grønnsaker