tomatnage

250 g smør

50 g sjalottløk i tynne skiver

50 g sjampinjonger i tynne skiver

1/2 dl kremfløte

2 1/2 dl grønnsakskraft

350 g godt modene tomater
flådd utkjernet og hakket

1 timiankvist

1 laurbærblad

en klype sukker

salt

nykvernet sort pepper

• Ha alle ingrediensene untatt fløten og smøret
• i en kasserolle og bland godt og
• kok opp over middels sterk varme
• så snart blandingen begyner å boble
• senker du varmen og
• reduserer væskemengden med to tredjedeler
• tilsett fløten og
• la sausen koke i 3 minutter
• trekk kjelen av varmen og
• visp inn smørret litt om gangen
•  sil sausen gjennom en finmasket trakteformet sil 
• ned i en ren kasserolle
• press den gjennom med baksiden av en øse
• gi sausen et oppkok
• trekk kjelen av varmen og
• visp inn resten av smøret
• litt om gangen
• smak til med salt op pepper 

TilberedingsTid : 15 minutter  KokeTid 25 : minutter

marineringstid: 0  minutter

mengde:   g

Posjoner: 8

Nage de tomates

denne lette nagen smaker deilig

til kokte skalldyr eller stekt fisk

som lakse- eller sjøtungefillet
den blir ekstra god hvis du tilsetter

litt finklippet basilikum i siste øyeblikk
mangler  tomatene litt smak kan du

tilsette en teskje tomatpurre

brukes i :

• prøv selv

Bedre saus