maltesersaus

Saften av en stor appelsin helst blodappelsin

eller 2 små appelsiner

det ytre skallet av en appelsin
finhakket forvellet
skylt i kaldt  vann og
godt avrendt

1 posjon hollandaise tradisjonell

salt

nykværnet pepper

• Hell appelsinsaften i en liten kasserolle
• sett den over lav varme og
• reduser mengden med en tredjedel
• tilsett appelsinskallet og
• trekk kasserollen av varmen
• rett før servering visper du sitronsaften
• fra holandaiseoppskriften i sausen
• sammen med den reduserte apppelsinsaften og skallet
• server straks  

TilberedingsTid : 5 minutter  KokeTid : 12-15 minutter

mengde:

Posjoner: 6

 Jeg liker å servere denne sausen til sprøkokte sukkererter

blandet med noen skinnfrie appelsinbåter og asparages

den passer også godt til kokt laks eller ørret 

E

Bedre saus