lys-kyllingsaus-med-curacao

2 ss jordnøttolje

250 g kyllingvinger
forvellet skylt i
kaldt vann og
avrendt

60 g sjalottløk hakket

80 g gulrot hakket

60 g stilkseleri hakket

4 stjerneanis grovknust

2 ss curacao

2 dl hønsekraft

2 dl kalvekraft

30 g kaldt smør
i terninger
a 5-10 g

salt

nykvernet pepper

• varm olje i en dyp stekepanne
• ha i kyllinvinger og
• brun dem over det hele raskt
• hell av olje og fett og
  
• tilsett de oppskårede grønnsekene
• i pannen sammen med stjerneanis
• la alt surre i 2 minutter
• tilsett curacao og
• la det koke i 1 minutt
• hell på hønsekraft
• skru varmen opp og
• reduser kraften til halv mengde
• tilsett kalvekraft og
• la sausen småkoke i 20 minutter til
•  sil sausen gjennom en finmasket trakteformet sil og
  
• visp inn smøret
• litt om gangen
• smak til med salt og pepper og
• server straks  

TilberedingsTid : 5 minutter  KokeTid : 30 minutter

mengde:

Posjoner: 4

 sauce volaille au curacao

En saus med veldig lett konsistens nesten som en sjy

passer til ovnstekt eller pannestekt kylling eller due

en kan understreke curacaossmaken

ved å tilsette litt ekstra likør

Bedre saus