honseveloute-ny

60 g hvit jevning varm

7 1/2 dl hønsebuljong avkjølt

1/2 dl tørr sherry kan skøyfes

salt

nykvernet hvit pepper

• ha den varme jevningen i en kasserolle og
• tilsett kald hønsebuljong
• sett kasserollen over middels sterk varme og
• kok opp
• mens du visper hele tiden
• reduser varmen og
• la velouten småkoke i 30 minutter
• rør i sausen og
• skum overflaten hvert 10 minutt
• tilsett eventuelt sherry og
• kok i 1 minutt til
   
• smak til sausen med salt og hvit pepper
•  sil sausen gjennom en finmasket trakteformet sil

TilberedingsTid : 5 minutter  KokeTid : 30 minutter

mengde: 8 dl

Posjoner: 6

 denne velouten kan brukes som basis for andre sauser

men sløyf da sherry

server til kokt fjærkre og ris

hel lyst pannestekt kalvebrissel gratinert med bladsalat

Bedre saus