kyllingskysaus-med-timian

1 liter kaldt vann

100 g løk

2 dl tørr hvitvin

3 ss jordnøttolje

100 g gulrot hakket

1 hvitløksfedd knust

5 einerbær støtt

25 g timian helst frisk

1 kg kyllingvinger grovhakket

salt

nykvernet sort pepper

• varm oljen i en dyp stekepanne ha kyllingvingene og stek dem ved sterk varme
• til de er gyldenbrune rør av og til med en treskje
• hell av oljen og fettet fra kyllingen og
• tilsett gulrot og løk
• rør med en treskje og
• la det surre over svak varme i 3 minutter
• hell på hvitvin og reduser væskemengden til halvparten 
• tilsett alle de andre ingrediensene men bare ørlite salt og pepper
• la sausen småkoke i 45 minutter skum ved behov
• sil sausen gjennom en finmasket trakteformet sil
• den er nå klar til servering
• ønsker du en mer konsentrert saus
• kan du redusere sausen over middels sterk varme
• sausen holder seg i flere dager
• i lufttett boks i kjøleskapet
• eller flere uker i fryseren

TilberedingsTid : 15 minutter  KokeTid : 45-60 minutter

marineringstid:  minutter

mengde:   g

Posjoner: 6

jus de poulet au thym

Timian sin smaksintensitet

varierer etter sesong

så en kan justere mengden

brukes i :

• prøv selv
• stekt fjærfe 
• fersk pasta
• skorsonerrot a la meuniere
• bladsalat
• bresert endiv

Bedre saus