flote-i-saus
10. september 2014
Tips :
når sausen starter ha i sukker før fløten
tilsettes da vil det ikke fløten brenne seg like lett fast
Tåler oppvarming meget bra
og kan til og med reduseres
ved koking brukes ofte ved jevning
men først gjør fløten sausen kremet
og fløyelaktig
det finnes 3 typer fløte
- Kremfløte
- matfløte
- kaffefløte
fløtesaus brukes ofte til
- fisk
- fjærkre
- frikasseer
- visse supper
dette gir en fløyelsaktig konsistens
bruk kremfløte til nød matfløte
du trenger 1-2 dl fløte pr l saus
la fløten koke noen minutter
før du rører den inn i den kokende sausen
i tilegg finnes creme fraiche som
er litt syrlig som passer til viltsauser
bedre SAUS
Siste kommentarer