fiskebensaus-a-l-arete

150 g smør
i terninger
(a 5-10 g) 

40 g sjalottløk
hakket og
skylt

200 g bein av
hvit fisk feks
sjøtunge eller
pigvar
grovhakket

1 dl tørr hvitvin

1 dl kaldt vann

1 timiankvist 

noen dråper
sitronsaft

salt

nykvernet pepper

• smelt 50 g smør i en liten kasserolle

  tilsett sjalottløk og fiskeben og

• la det surre ved svak varme
• i 3 minutter
• rør med en tresleiv hele tiden
   
• hell på vinen og
• la det koke i 2 minutter
   
• tilsett vannet og timmiankvisten og
  la det fosskoke i 3 minutter
   
• skum overflaten ved behov
   
• vend inn resten resten av smøret
  en klatt om gangen
  rist kasserollen så smøret
  smelter i sausen
   
• tilsett sitronsaften
   
• smak til med salt og pepper og
  sil sausen gjennom en finmasket trakteformet sil
  den er nå klar til servering   

TilberedingsTid : 10 minutter  KokeTid : 10 minutter

mengde:

Posjoner: 4

 denne sausen er rask å lage lett
full av smak

den passer godt til

kokt fisk eller kamskjell

Bedre saus