femkryddersaus

250 g kyllingvinger
forvellet skylt i kaldt
vann og godt avrendt

2 ss jordnøttolje

60 g gulrot hakket

60 g løk hakket

1/2 dl hvitvinseddik

4 dl hønsekraft

80 g tomater
flådd utkjernet
og hakket  

1 liten Klasisk Bouquet garni
med 1 estragonekvist

1 dl kremfløte

1 ts femkrydder kinesisk

salt

nykvernet pepper

• Ha kyllingvingene og oljen
• i en dyp stekepanne
• og brun dem over sterk varme
• hell av oljen og fettet
• tilsett gulrot og løk i pannen og
• la det surre i 2 minutter
• trekk pannen av varmen
• drypp på eddik og
• la det stå i 1 minutt
• tilsett hønsekraft tomater og 
• Klasisk Bouquet garni 
• kok opp og kok over lav varme
• – skum overflaten ved behov –
• til sausen dekker baksiden av en skje
• med et tynt lag
• tilsett fløte og femkryder og
• la det småkoke i 2 minutter
•  sil sausen gjennom en finmasket trakteformet sil 
• og smak til med salt og pepper
• hold den varm i vannbad eller
• server den straks  

TilberedingsTid : 20 minutter  KokeTid : 30 minutter

mengde:

Posjoner: 4

 sauce aux cinq èpices

denne sausen smaker deilig til

saltbakt kylling eller

kalvetornodos servert med rispilaff 

Bedre saus