eksositisk-saus-sauce-exotique

1 godt moden mango

2 pasjonfrukter

2 ss konjakk eller armagnac

2 dl kalvekraft

1 dl kremfløte

4 dråper tabasco

salt

nykvernet pepper

• Bruk en liten kniv med et mykt blad
• skrell mangoen og
• skjær av kjøttet rundt steinen
• skjær kjøttet i terninger og
• ha det i en liten kasserolle
  
• del pasjonsfrukten i to
• skrap frøene ned i kasserollen og
• tilsett konjakk
• kok den eksotiske fruktblandingen
• over lav varme i 5 minutter
• tilsett kalvekraften og
• kok i 5 minutter til
• hell på fløten
• tilsett tabasco og
• la sausen koke i 5 minutter
• ha den over i en foodprosessor og
• kjør den i 1 minutt 
• sil sausen gjennom en finmasket trakteformet sil 
• ned i en liten kasserolle 
• smak til med salt og pepper og
• server straks
• eller hold den varm noen minutter i vannbad  

TilberedingsTid : 5 minutter KokeTid : 15 minutter

mengde:

Posjoner: 4

 Sauce exotique

En fruktige forfriskende sausen er lett krydret

den smaker særlig godt til sautert kylling

eller kanin severt med spinat eller fersk pasta

Bedre saus