djevelsaus

2 ss rødvinseddik

1 dl tørr hvitvin

20 hvite pepperkorn støtt

50 g sjalottløk hakket

1 Klasisk Bouquet garni 
med 2 estragonkvister

4 dl kalvekraft

40 g kaldt smør
i terninger a 5-10 g

1 ss finklippet kjørvel
eller bladpersille

salt

nykvernet pepper

• Bland eddik hvitvin støtte pepperkorn sjalottløk
• og Klasisk Bouquet garni i en kasserolle
• sett kasserollen over middels varme og
• reduser væsken med fire femdeler
  
   
• hell på kalvekraft og
• la den småkoke i ca 20 minutter
• til den dekker baksiden av en skje 
• sil sausen gjennom en finmasket trakteformet sil 
• ned i en kasserolle og
• visp inn smørret
• litt om gangen

   

• smak til med salt og pepper og
• tilsett kjørvel eller persille
• rett før servering

TilberedingsTid : 5 minutter  KokeTid : 45 minutter

mengde:

Posjoner: 4

 En saus som er robust velduftende og

passer fortreffelig til grillet kylling

Bedre saus