mongosaus-sauce-a-la-mangue

3 dl fiskekaft

7 g grønne pepperkorn
godt avrendt

2 dl kremfløte

1/2 dl ammagnac
eller konjakk

en liten klype karri

100 g yoghurt naturell

1 ss finklippet bladpersille

1 moden mango ca 250 g

salt

nykvernet sort pepper

• Ha skrell mangoen med en skarp kniv og
• skjær vekk kjøttet rundt steinen
• ha kjøttet i en kasserolle med brennevin
• karri og grønn pepper og
• la det småkoke over svak varme i 5 minutter
• hell på fiskekraft og
• la det småkoke i 20 minutter
• tilsett fløten og
• la det koke i 5 minutter til
• trekk kasserollen av varmen og
• tilsett yoghurten
• ha sausen over i en hurtigmikseren og
• kjør den i 30 sekunder
•  sil sausen gjennom en finmasket trakteformet sil 
• og smak til med salt og pepper
• server straks eller
• hold den varm
  må ikke koke
  i vannbad
• rør inn persillen rett før servering

TilberedingsTid : 10 minutter  KokeTid : 40 minutter

marineringstid:  minutter

mengde:   g

Posjoner: 6

Sause a la mangue

denne forfriskende fruktige sausen egner seg perfekt

til utendørs måltider om sommeren

den er fin til stekt eller grillet fisk og

til skalldyr som skjøkreps og hummer

brukes i :

• prøv selv

Bedre saus