brun-jevning-tradisjonell

50 g klaret smør i saus

50 g hvetemel
siktet

• varm det klarnede smøret
  i en kasserolle
• trekk kasserollen av varmen og
• tilsett melet rør det inn med
  en liten visp eller tresleiv
• sett kasserollen over middels
  sterk varme i 8 minutter
  rør hele tiden til jevningen blir kastanjebrun
• ha jevningen over i en bolle
• dekk med pastfolie og
• oppbevar den ved romtemperatur
• den kan oppbevares flere dager i kjøleslaget

TilberedingsTid : 3 minutter  KokeTid :  9 minutter

mengde: til 100 g

Posjoner: gang opp etter behov

 denne jevningen brukes som tykningsmiddel

i mange brune sauser det klare smøret gir sausen

en dyp farge uten å tilsette bitterhet
eller smak av brendt smør

jevninger

Bedre saus