bolognessaus

1/2 dl jornøttolje

400g nykvernet kjøtt
av storfe eller lam

80 g løk hakket

1 hvitløksfedd finhakket 

1 liten Klasisk Bouquet garni
med 1 rosmarinkvist

3 dl kokt tomatcoulis

3 dl kalvekraft

40 g kaldt smør
i terninger
a 5-10 g

1 ss hakket persille

salt og

nykvernet pepper

• Varm 2-3 ss av oljen i stekepannen og
• når den er rykende varm
• tilsetter du kjøttdeigen og
• bruner den over det hele
• mens du rører med en treskje
  
• ha den over i et dørslag og
• la fettet renne av i 30 sekunder
• ha resten av oljen i en kasserolle 
• tilsett løken og
• la den surre i 30 sekunder
• uten å ta farge
• tilsett kjøttdeig hvitløk 
• Klasisk Bouquet garni 
• tomatcoulis og kalvekraft og
• kok opp
• senk varmen og
• la sausen småkoke i 35 minutter
• rør hvert 5-10 minutt
• med en treskje
• ta opp Klasisk Bouquet garni og
• rør inn smøret
• litt om gangen
• smak til med salt og
• massevis av pepper og
• rør in persille rett før servering  

TilberedingsTid : 10 minutter KokeTid : 40 minutter

mengde:

Posjoner: 8

 sauce bolognaise

Server denne sausen til en god og tykk potetmos

bresert hvitkål

pannestekt kalkunfilet og

den klassiske spagetti

Bedre saus