arabicafikensaus

4 dl viltkaft

6 pepperkorn støtt

40 g kaldt smør
i terninger a 5-10 g

6 godt modene fiken
delt i 6 biter

1 ss pulverkaffe
oppløst i 1 ss vann

1 dl rød portvin

salt

nykvernet sort pepper

• Ha fiken og portvin i en kasserolle og
• la det småkoke i 5 minutter
• hell på viltkraft
• tilsett pepper og og
• la det småkoke i 25 minutter
• skum overflaten av og til
• tilsett kaffen og
• trekk kasserollen av varmen
• hell sausen i foodprosessor og
• kjør den i 30 sekunder 
• sil sausen gjennom en finmasket trakteformet sil 
• visp inn smøret
• litt om gangen
• smak til med salt og pepper og
• server straks

TilberedingsTid : 10 minutter  KokeTid : 40 minutter

marineringstid: 0 minutter

mengde:   g

Posjoner: 8

sause aux figues arabia

denne sausen smaker fortreffelig til stekt villand
eller skogdue

friske fiken kokt i rødvin er nydelig tilbehør
pass ikke å la sausen koke etter å ha
tilsatt kaffen eller kan den bli litt bitter på smak 

brukes i :

• prøv selv

Bedre saus