alicantesaus

 det ytre gule skallet av en appelsin 
finhakket forvellet skylt 
i kaldt vann og godt avrendt 

1 posjon majones laget med 

1 ss sitronsaft og

1 ss appelsinjuice ingen eddik

2 eggehviter

salt

paprika nykvernet sort pepper

• Visp appelsinskallet inn i majonesen og
• tilset paprika eller kajenne etter smak
• stivpisk eggehvitene og
• gjør dem ekstra faste
• ved å tilsette en klype salt
  vend dem forsiktig inn i majonesen
• server sausen straks

TilberedingsTid : minutter  KokeTid : minutter

marineringstid:  minutter

mengde:   g

Posjoner: 6

Sause alicante

dette er en kald søster til maltesersausen som er
bassert på varm holandese

alicante smaker perfekt til kald asparages
men skal ikke avkjøles før servering

brukes i :

• prøv selv 
• kan bruke paprikapulver fremfor kajenepepper
  på grunn av smaken og fargen men valget er dit
• og som alltid gjelder at når de piskede eggehvitene
  er tilsatt sausen kan den ikke bli stående
  men bør serveres straks

Bedre saus