paprikasabylon

200 g rød paprika

60 g kaldt smør i terninger a 5-10 g

2 dl grønnsakskraft

1 timiankvist

4 eggeplommer

salt

nykvernet sort pepper

• del paprikaene i to på langs fjern stilk frø og hvite ribber
• grovhakk paprikakjøttet ha det i en liten kassserolle 
• med kraften og timian
• la det småkoke i 15 minutter
• hell innholdet i en hurtigmikser
• kjør den i 1 minutt
• press pureen gjennom en finmasket traktformet sil
• ned i en ren kasserolle
• la den stå til den er nesten kald
• pisk så inn eggeplommene
• sett kasserollen i vannbad eller
• over indirekte varme og
• visp sabayonen til den blir tykk
• visp inn smøret litt om gangen
• smak til med salt og pepper og server straks

TilberedingsTid : 10 minutter  KokeTid : 25 minutter

marineringstid:  minutter

mengde:   g

Posjoner: 4

Sabayon au poivron rouge

brukes i :

• prøv selv
• posjerte egg på en seng av pilaffris
• grønnsaker som blonkål og asparages
• stekt fisk 
• grillet fisk
• laksefillet grønnsakskraften kan byttes
• i hønse eller fiskekraft etter hva sausen brukes til 

Bedre saus