marinert-agurk-relish

marinade:

1 kg slangeagurk

150 g løk

1 grønn paprika

1 rød paprika

1 rød chili

til laken:

5 dl hvitvinseddikk med extragin

300 g lysebrunt sukker

en klype malt nellik

1 ts gurkemeie

2 ts sennepskorn

1 ts fenikkelfrø

• tilbered og mariner slangeagurken 2 timer i forveien
• la skallet sitte på agurken
• men del dem i to på langs skrap ut frøene og
• skjær kjøttet i tynne skiver
• skrell løken g skjær den i tynne skiver
• fjern frø og hvite ribber fra paprikaen og
• skjær dem i tynne skiver
• ha i alt i en bolle ikke metall
• smak til med salt og la det marinere i 2 timer
• lag laken:
• ha alle ingrediensene i en kasserolle og
• kok sakte opp ved lav varme 
• la det småputre i 45 minutter
• til laken er tykk nok til at den
• dekker baksiden av en spisekje og
• fingeren etterlater et spor når du
• lar den gli nedover skjeen
• la de marierte ingrediensene renne av
• press ut så mye væske som mulig og
• ha den i laken la relishen småkoke i 45 minutter
• rør av og til med en treskje
• til relishen har en myk syltetøylignende konsistens
• ha den i en lufttett boks og
• oppbevar den kjørlig frem til bruk
• relishen holder seg flere uker i kjøleskapet

TilberedingsTid : 10 minutter  KokeTid : 1 time 30 minutter

marineringstid: + 2 timer

mengde:   550 g

Posjoner:

Concombre marine au viniagre

brukes i :

• deilig til gravlaks
• fiskegalantiner
• terriner
• prøv selv

Bedre saus