aioli-klasisk-2

 kajennepepper

180 g masse fra bakt potet
gnidd gjennom en sikt og
oppbevart ved romtemperatur

4 hvitløksfedd skrelt
uten grønne skudd knust

1 rå eggeplomme

2 hardkokte eggeplommer gnidd gjennom en sikt

2 dl olivenolje

en klype safrantråder
trukket i 3 ss kokende vann

salt

• i en mortet blander du potetmasse
• hvitløk rå og harkokte eggeplommer
• og eventuelt en klype salt
• støt ingrediensene sammen
• i morteren til en jevn masse
• tilsett så olivenoljen
• i en jevn tynn stråle
• når omtrent halvparten av oljen
• er arbeidet inn
• tilsetter du safranen
  med det varme bløtevannet
• rør hele tiden
• tilsett resten av oljen
  i en tynn stråle
• mens du rører med morteren
• til du får en jevn saus
• smak til med en god klype kajenne
• og salt etter smak  

TilberedingsTid : 15 minutter  KokeTid : 0  minutter

marineringstid:  minutter

mengde:   g

Posjoner: 8

Laioli

EPoteter ingår ikke i klassikeren men gir en egen konsistens

brukes i :

• prøv selv
• middelhavsgrønnsaker
• fiskesupper

Bedre saus