morkelcoulis

40 g smør romtemperert

40 g sjalottløk hakket

250 g friske morkler
i tynne skiver eller
75 g tørkede morkler
blødlagt i kokende vann
i deretter skåret
i tynne skiver

3 dl hønsekraft

3 1/2 dl kremfløte

60 g gåseleverpostei

salt

nykvernet sort pepper

smalt smøret i en kasserolle
tilsett sjalottløk og deretter morkler
la det surre over svak varme i 5 minutter
tilsett hønskraft og
la det koke under midels sterk varme i 5 minutter
tilsett fløten og
reduser coulisen med en tredjedel
fremdeles over middels sterk varme
rør av og til med en treskje
ha det over i en i foodprosessor
kjør den 5 minutter
sil sausen gjennom en finmasket trakteformet sil
tilbake i kasserollen
sett den over lav varme og
visp inn gåseleverposteien en liten bit om gangen
smak til med salt og pepper
hold coulisen varm uten at den koker
i noen minutter hvis du ikke er klar til å servere

TilberedingsTid : 10 minutter KokeTid : 25 minutter

mengde: g

Posjoner: 8

Coulis de .

En coulis for soppelskere ! den smaker deilig
til pannestekte kalvemedaljonger eller
fersk pasta

lag en brønn i midten av pastaen og
hell coulisen i

du kan erstatte morklene med
små sjampinjonger

men smaken blir sevfølgelig ikke helt det samme

brukes i :

Bedre saus