kokt-tomatcoulis

1 1/2 dl olivenolje

2 hvitløkfeed knust

60 g sjalottløk finhakket skylt

Klasisk Bouquet garni med masse timian

750 g godt modene tomater
flådd utkjernet og hakket

1 ss tomatpure hvis ikke
tomatene er modene nok

en klype sukker

6 pepperkorn støtt

salt

• varm olivenoljen i en kasserolle sammen
• med hvitløk sjalottløk
• og Klasisk Bouquet garni etter 2 minutter
• tilsetter du tomatene og tomatpuren
• om nødvendig sukker og pepper og
• lar det småkoke ved svak varme
• i ca 1 time
• rør av og til med en treskje
• la det koke til all væsken er fordampet
• fjern Klasisk Bouquet garni og
• ha resten i foodprosessor til
• en glatt pure
• smak til med salt og pepper
• coulisen er klar til servering
• eller sett culisen i kjøleskap 
• i en lufttett boks den holder seg i 5 dager
• hvis sausen skel serveres uten 
• andre tilsettinger
• tilsetter du ørlite olivenolje etter oppvarming

TilberedingsTid : 5 minutter KokeTid : 1 time

mengde:   g

Posjoner: 4

Coulis de tomates cuites.

denne tomatcoulisen er svært annvennelig
den smaker gudomelig lagt som
et speil på en talerken med grillet fisk  

brukes i :

• fiskesaus
• i bechamelsaus til en fom med pasta 
• prøv selv

Bedre saus