kalveplomme-parmaskinke

600 g kalveplomme
4 skiver

4 trespyd

4 store
skiver parmaskinke

10 blad salvie

1 nykål

1 dl tørr hvitvin

1 ss smør

100 g frossene
selskapserter

4 store poteter

1/2 dl rapsolje

salt

pepper 

• bank kalvekjøttet flatt
  til ca 5 mm tykkelse
   
• legg på salvieblader og
  en skive skinke
  på hvert kjøttstykke
   
• tre et trespyd gjennom
  slik at parmeskinken ligger
  på plass
   
• stek i panne ca 6-8 minutter
   
• hold kjøttet varmt
   
• hell hvitvin i pannen og
  la det koke et par minutter
   
• skru ned varmen og
  rør inn smør
   
• anrett kjøttet
  på varme talerkener
  med saus over
   
• server med
  dampet nykål erter
  og ovnbakte poteter

4 posjoner / 45 minutter / litt krevende

Saltimbocca 

Kalveplomme er et stykke av låret
på kalven det magre og møre kjøttet
brukes strimlet til hurtigsteking
eller som grytekjøtt
 

egner seg til kjøttretter
som skekes lite kalveplomme
er stykke som brukes til
klasisk winersnitzel
 

passer med VÅR Eple og Solbær