kokt-saft-slape

Til 1 kg bær : 5 dl vann

Til 1 liter saft : 500-600 g sukker

slåpene bør være frosset før vi safter dem
det tar 3-4 dager å lage slåpesaft
men det er umaken verdt for en så fin saft
rens og skyll bærene
ha dem i en krukke eller stor bolle
kok opp vannet og hell det kokende over bærene
dekk til kruken til og sett den kaldt over natten
sil saften fra og kok den opp legg bærene tilbake i krukken og hell den kokende saften over det kan være nødvendig å tilsette litt kokende vann
ettersom saft og bær skal stå kant i kant
gjenta denne prosessen 2-3 ganger med et døgns mellomrom
mål til slutt opp saften og gi den et oppkok
tilsett sukkeret og kok opp enda en gang
la saften koke ca 10 minutter
skum godt og hell saften på rene varme flasker som lukkes straks
heggebær kan også lages på samme måte
hehhebær kan også blandes med eppler

Safting

bær til saft bør være fullmodene da blir saftutbyttet størst og saften får fin aroma og smak
rens bort mugne råtene og dålige bær
hvis nødvendig så skyll så skyll bærene forsiktig i kaldt vann
saft kan lages på 3 forsjellige måter:
Dampsafte
Koke
råsafte

Kokt saft:

kok bærene med ca 3-4 dl vann pr kg bær
bruk noe mer vann til pektinrike bær eller lite modene bær
vi får klarere saft og større saftutbytte når bærene koker så forsiktig at de ikke går i stykker
kok dem til de har skiftet farge og ser bleke ut – ca 10 minutter
hell bærene massen i silkeklede som er vridd opp i varmt vann
la saften få renne av ca. en halv time
mål saften gi den et oppkok og tilsett sukker
for de fleste bær er 300-400 g sukker pr liter saft å anbefale
det er individuelt hvor søtt eller sur man vil ha saften
la saften med sukkeret koke noen minutter
fjern alt skum på saften før den fylles på varme rene flasker
fyll flasken men ikke slik at det renner over når korken settes på
fjern søl på flaskehalsen med rent papir dyppet i eddik før flasken lukkes
det er viktig at flaskene er rene utenpå før de settes bort
vask bort søl når de er kalde

TilberedingsTid : .. KokeTid : ..

mengde: ..

Posjoner: ..

En mulighet til å høste fra naturen

Bedre saft