kokt-saft-gammeldags-hostemiksdur

• Etter thaarups kokebok 1868
• 2 kg rensede svarthyllbær og 1 dl eddik kokes et kvarter under omrøring saften siles og kokes igjen et kvarter sammen med 1 kanelstang og 15 hele nellik
• skum godt hell saften på rene flasker som settes på et tørt sted
• ved forkjørelse tar man kokende vann i en kopp og blander det med sukker og en god del hyllebærsaft

Safting

• bær til saft bør være fullmodene da blir saftutbyttet størst og saften får fin aroma og smak
• rens bort mugne råtene og dålige bær
• hvis nødvendig så skyll så skyll bærene forsiktig i kaldt vann
• saft kan lages på 3 forsjellige måter:
  Dampsafte
  Koke
  råsafte

Kokt saft:

• kok bærene med ca 3-4 dl vann pr kg bær
• bruk noe mer vann til pektinrike bær eller lite modene bær
• vi får klarere saft og større saftutbytte når bærene koker så forsiktig at de ikke går i stykker
• kok dem til de har skiftet farge og ser bleke ut – ca 10 minutter
• hell bærene massen i silkeklede som er vridd opp i varmt vann
• la saften få renne av ca. en halv time
• mål saften gi den et oppkok og tilsett sukker
• for de fleste bær er 300-400 g sukker pr liter saft å anbefale
• det er individuelt hvor søtt eller sur man vil ha saften
• la saften med sukkeret koke noen minutter
• fjern alt skum på saften før den fylles på varme rene flasker
• fyll flasken men ikke slik at det renner over når korken settes på
• fjern søl på flaskehalsen med rent papir dyppet i eddik før flasken lukkes
• det er viktig at flaskene er rene utenpå før de settes bort
• vask bort søl når de er kalde 

TilberedingsTid : ..  KokeTid : ..

mengde: ..

Posjoner: ..

En mulighet til å høste fra naturen

Bedre saft