pavlova pannestekt
27. september 2014
Ingrediens
8personer
| 6 stykker | eggehvitemellomstore/store |
| 350 g | sukkerfinkornet |
| 1 ss | maisenna |
| 2 ts |
hvitvinseddik
|
Vaniljekrem |
|
| 500 ml | melk |
| 100 g | sukker |
| 3 stykker | eggeplomme |
| 1 stk | egg |
| 20 g | melkan erstattes med maisenna |
| 1 stk | vaniljestang |
| 4 plate(r) | gelatin |
| 2 dl | fløte |
Til servering |
|
| 1 boks | jordbær |
| 1 boks | bringebær |
| 1 boks | blåbær |
| mynte | |
Pavlova i langpanne med vaniljekrem og bær
Tilberedningstid: 1h 30min
Slik gjør du
- 1. Forvarm ovnen til 180 grader. Bruk en kjøkkenmaskin og pisk eggehvitene med litt av sukkeret til myk skummende marengs ved middels hastighet. Bland maisenna sammen med resten av sukkeret og tilsett sukkeret i marengsen litt etter litt, øk hastigheten når alt sukkeret er tilsatt og pisk til tykk, blank og stiv marengs. Tilsett eddik og visp 10 sekunder til.
- 2. Kle en liten langpanne (20 x 30 cm) med bakepapir. Bre marengsen jevnt utover i langpannen. La gjerne den ytterste kanten være litt høyere enn midtpartiet. Sett marengsen inn i ovnen og senk temperaturen til 140 grader. Stek marengsen i ca. 1 t. Den skal bli sprø på utsiden og være myk som krem på innsiden.
Skru av ovnen, sett ovnsdøren på gløtt og avkjøl pavlovaen til romtemperatur inne i stekeovnen.
- 3. Vaniljekrem: Hell melken i en kasserolle og tilsett halvparten av sukkeret. Skrap ut frøene fra vaniljestangen. Ha frøene over i melken og kok melken sakte opp.
- 4. Bland resten av sukkeret sammen med mel og maisenna. Visp eggeplommer og egg godt sammen i en bolle. Tilsett det tørre og visp godt til blandingen blir helt glatt og klumpfri.
- 5. Hell halvparten av den kokende melken over eggeblandingen under kraftig visping. Hell blandingen tilbake igjen i kasserollen, nok en gang under kraftig visping. Kok opp og kok vaniljekremen i 2 minutter, hele tiden under konstant visping (viktig for å unngå klumper) til kremen blir tykk og blank. Hell vaniljekremen over i en ren bolle (er det klumper i kremen bør den gnis gjennom en sil) og legg plastfilm helt ned på overflaten av kremen. Avkjøl .
- 6. Bløtlegg gelatinplatene i rikelig med kaldt vann. Klem vannet godt ut av de oppbløtte gelatinplatene og løs dem opp i 3 ss kokende vann. Visp opp vaniljekremen og rør inn gelatinen. Pisk fløten til krem og vend den inn i vaniljekremen. La vaniljekremen stå kjølig en stund.
- 7. Løft pavlovaen forsiktig over på et passende fat og dra av bakepapiret. (Det kan være litt klønete å få av bakepapiret hvis pavlovaen er litt myk på undersiden. Brett ned papiret på den ene kortsiden og «skrell» det forsiktig av.) Bre vaniljekremen utover pavlovaen og fyll på med friske bær. Den kan oppbevares et par timer i kjøleskapet, men bør helst serveres ganske så umiddelbart.
- 2. Kle en liten langpanne (20 x 30 cm) med bakepapir. Bre marengsen jevnt utover i langpannen. La gjerne den ytterste kanten være litt høyere enn midtpartiet. Sett marengsen inn i ovnen og senk temperaturen til 140 grader. Stek marengsen i ca. 1 t. Den skal bli sprø på utsiden og være myk som krem på innsiden.
Siste kommentarer