paerecoulis-med-rodvin

2 ss kaldt vann

150 g sukker

1/2 kanelstang eller en klype malt kannel

saft av en  halv sitron

3 godt modene pærer hver på ca ca 200 g

1 dl rødvin helst bordeauxvin

•  skrell og kjern up pærene og
• skjær dem i små biter og
• ha dem i en bolle med kanel og rødvin
• dekk bollen med plastfolie og
• la det marinere i 30 minutter
  
• bland vann sitronsaft og sukker
• i en kasserolle
• varm blandingen over veldig lav varme
• og la den småkoke til
• den får en blek karamelfarge
• ta kasserollen av varmen
• hell på rødvin
• som du marinerte pærene i
• OBS pass deg for spruten
• når den kalde rødvin treffer
• denrykende varme karamellen
• etter 5 minutter rører du i den
• fortynede og
• avkjølede karamellen
• med en treskje og
• heller den over pærene
• ha blandingen i en foodprosessor og
• kjør den i 1 minutt
• avkjøl coulisen før servering
• hvis den er for tykk sper du den
• med 2-3 ss kaldt vann 

TilberedingsTid : 10 minutter  KokeTid : 0 minutter

marineringstid: 30 minutter

mengde:   g

Posjoner: 6

coulis de poires au vin rouge

En mektig og delikat coulis til en

god ost som vaherin eller chambert

eller en saint-honore fylt med pisket fløte

og servert med røde bær

eller en enkel apprikoskompott
coulisen holder seg

i flere dager i kjøleskapet

brukes i :

• prøv selv

Bedre saus