30 g sjalottløk hakket
saft av en halv sitron
200 g kaldt smør i terninger a 5-10 g
4 ss kremfløte
3 dl grønnsakskraft
eller fiskekraft
100 g bladpersille stilker og
blader grovhakket
2 ss finklippede persilleblader
salt
nykvernet sort pepper
- Ha hakket persille sjalottløk sitrongress og kraft
- i en kasserolle og
- la det småkoke i 10 minutter
- fjern sitrongresset
ha resten av innholdet i en foodprosessor og
kjør det til en glatt purè ca 1 minutt - press pureen gjennom en traktformet sil
ned i en ren kasserolle - tilsett fløten og sitronsaften og
kok opp la sausen koke til den er
tykk nok til å dekke baksiden av en skje
med et tynt lag - reduser varmen så mye som mulig og
visp inn smøret litt om gangen - smak til med salt og pepper
rør inn persillen og - server straks
TilberedingsTid : 10 minutter KokeTid : 30 minutter
marineringstid: minutter
mengde: g
Posjoner: 6
Nage de persile a la citronelle
denne lette forfriskende sausen har en
svak undertone av sitron bak den delikate persillearomaen
brukes i :
- prøv selv
Bedre saus