urtehollandaise

3 romtempererte eggeplommer

3 ss hvitvin

1 ts nypresset sitronsaft

150 g smeltet smør

1 dl finhakket gressløk

og dill

salt

hvit pepper

• visp eggeplommene vinen
• og sitronsaften
• i en bolle
• til hvitt skum
• tilsett det smeltede smøret
• forsiktig i en tynn stråle
• slik at sausen
• ikke skjærer seg
• varm sausen i vannbad
• og visp til du får
• en tykkere konsistens
• NB! vannet skal bare så
• vidt boble ellers
• vil aggene koagulere
• bland inn gressløk
• og dill
• smak til med
• salt og pepper
• smaker deilig til
• for eksempel grillede skaldyr
• får du for mye saus
• kan du fryse resten
•  
• 4 posjoner
•  
• sjø