dressing-grunnlag

"MARGARIN" lages vanligvis av av vegetabilsk olje
og kan brukes til steking i stedet for smør
margarin tåler høye temperaturer
brenner seg ikke like lett fast
smaken høynes ikke på samme måte som med smør.
"OLJE" er fett i lett flytene form
kommer hovedsakelig fra planter , bønner
korn, nøtter eller frø
i mange av oppskrifttene er det brukt olivenolje
som er den mest vanlige oljen i landene rundt
middelhavet. Den fineste er jomfruoljen
(extra vergin) den første oljen som
kaldpresses av solmodene oliven
den har en vakker grønfarge og en
aromatisk smak som passer godt til
salater og grønnsaker
lager du majones eller en mildere
oljetype for eksempel hovmestersaus
bør du bruke en mildere oljetype feks matolje.
når du bruker olje i sauser er det viktig at
alle ingrediensene har samme temperatur
romtemperatur ellers kan blandingen skjere seg;
Drypp oljen forsiktig oppi så får sausen
en glatt og fin konsistens !!!!