kaffesaus

1/2 dl finhakket løk

1 dl finhakket purre

1 dl finhakket selerirot

smør

1/2 dl tørr hvitvin

5 dl vann

1 fiskebuljongterning

2 ss sterk kaffe

1 ts malt kaffe

• fres løk purre
• og seleri
• forsiktig til de
• er myke
• tilsett vin vann
• og buljongterning
• kok opp
• og la det koke
• i 5 minutter
• tilsett kaffen
• og den malte kaffen
• la sausen koke
• forsiktig til
• den har kokt inn
• til det halve
• sil den gjennom
• en finmasket sil
• best til skaldyr
• krydret med koriander
•  
• 4 posjoner
•  
• sjø