dessertsauser

Valg

Sausen bør velges etter hovedingrediensen

hemlogheten er at sausen skal fremheve den viktigste ingrediensen

men aldri dominere retten

husk at måltidets siste rett bør gi et siste varig inntrykk

så den må være perfekt

stjernern er vaniljesaus creme anglaise
som skal være som en perfekt holandaise – kremet vellsmakende og fyldig
men likevell lett og gi en deilig føelse i munnen og nytes med en skje
frukt og bærcoulis er herlig forfriskende med strålende farger og smak fra søtt til bittert eller syrlig
avhenig av valgte bær
de kan fremheves med en anelse krydder
holder seg i flere dager i kjøleskap
ha i tenkene at du ikke serverer mer enn en ellet to couliser på samme tallerken til frukt eller dessert
hver og en har sin særpregede smak som kan være den diamentrale motsetting til den andre
for å opprettholde den smaksog aromatiske harmonien bør du unngå å kombinere et virvar av ulike farger på samme tallerken det kan ødelegge desseren
sjokoladesaus bør serveres ved riktig temperatur 30-40^oC og lages av sjokolade av beste kvalitet for at resultatet skal bli bra.
mange dessertsauser og og couliser smaker deilig servert med iskrem eller sorbet hva er vel mer himmelsk enn vanniljeis dekket av varm sjokoladesaus