myntesaus-sauce-a-la-menthe

75 g sukker

3 eggeplommer

1 ss finklippede mynteblader

5 dl melk

40 g frisk mynte

noen dråper grønn konditorfarge

• Ha melk og to tredjedeler av sukeret
• ned i en kasserolle og
• kok det sakte opp over lav varme
• så snart det koker
• skrur du ned varmen
• tilsett 40 g mynte
• legg lokk på og
• la det trekke i 10 minutter
• ha eggeplommer og sukker
• i en bolle og
• pisk til eggedosis
• hell på melken 
• i eggedosisen
• mens du rører hele tiden
• ha blandingen i kasserollen og
• varm det under konstant omrøring
• til temperaturen når ca 80^oC og
• sausen er tykk nok
• til å dekke baksiden
• av en skje
• la fingeren gli nedover
• skjeen den burde etterlate et spor
• sil sausen gjennom en finmasket trakteformet sil 
• ned i en ren bolle
• la den avkjøles ved romtemperatur
• rør av og til
• for å ungå at sausen koagulerer og
• for å forhindre snerk
• dekk den kalde sausen
• med plastfolie og
• sett den i kjøleskapet i 2 døgn
• rett før servering
• tilsettes den
• finklippede mynten og
• noen dråper med
• grønn konditorfarge

TilberedingsTid : 15 minutter  KokeTid : 5 minutter

marineringstid:  minutter

mengde:   g

Posjoner: 4

Sause a la menthe

En kremeter forfriskene saus smaker deilig til :

brukes i :

• prøv selv
• appelsifruktsegmenter
• grapefrktsegmenter
• jordbærkake

Bedre saus