ferskencoulis-med-stjerneanis

4 dl vann

150 g sukker

saft av en  sitron

4 stjerneanis og
2 nellikspiker
pakket i en gaspose

2 godt modene ferskner

1 ss granateplesaft
grenadin hvis du
ikke bruker blodappelsiner

• legg ferskenene i en bolle
• dekk med kokende vann og
• la det stå i 15 sekunder
• bruk en hulsleiv og 
• ha dem i over i en bolle
• med kaldt vann
• flå ferskenene og
• del dem i 2 med en skarp kniv
• la steinene sitte
  
• ha de halve ferskenene
• med steiner i en kasserolle
• tilsett vann sukker
  gasposen med stjerneanis og
  nellikspiker og sitronsaft
• varm blandingen forsiktig
• til like under kokepunktet og
• la det trekke i 20 minutter
• la den avkjøles
• ved romstemperatur
• i 15 minutter
• kast ferskensteinene
• og krydder
• kjør ferskenblandingen
• til coulis i
• en foodprosessor
• i 2 minutter
• sil coulisen gjennom en finmasket trakteformet sil 
• og oppbevar den kaldt
• for å lage appelsinsirup
• presser du appelsinene og
• siler saften ned
• i en liten kasserolle
• tilsett eventuelt
• granateplekraft og
• reduser væsken
  over lav varme
  til den blir seig og tykk
• ha dem over i
• en liten bolle
• hell ferskencoulisen
• rundt frukt eller bær
• på tallerken
• med et bånd av
• appelsinsirup oppå
• bruk en coctailpinne e.l.
• og lag et fint mønster
• i appelsinsirupen

TilberedingsTid : 10 minutter  KokeTid : 20 minutter

marineringstid:  minutter

mengde:   g

Posjoner: 8

Coulis de peches blanches a lanis etoile

denne coulisen er det perfekte tilbehør til

fersken enten rå eller lettkokt i sukkerlake og

serveres kalde eller varme

den passer også yppelig også

til markjordbær og andre bær 

brukes i :

• prøv selv

Bedre saus