sauce-mayonnaise-klasisk

1 ss varm hvitvinseddikk

eller 1 ss kald sitronsaft

2 1/2 dl jordnøttolje

1 ts sterk dijonsennep

2 eggeplommer

salt

nykvernet sort pepper

• legg et kjøkkenhåndkle på arbeidsboret og sett en bolle oppå
• Ha eggeplommer sennep og litt salt og pepper i bollen
• bland godt med en visp
• tilsett oljen i en tynn stråle under konstant visping 
• når alt er godt blandet
• pisker du kraftigere i 30 sekunder
• til du får en tykk blank mayones
• tilsett så varm eddik eller
• kald sitromsaft
• smak til med salt og pepper    
• majonesen oppbevares dekket
• av plastfolie ved romstemperatur 
• frem til det skal brukes

TilberedingsTid : minutter  KokeTid : minutter

marineringstid:  minutter

mengde:   g

Posjoner:

Sause au

sause aux 

Concombre marine au viniagre

chutney aux

En kan erstatte 1/4 av jordnøttoljen med
olivenolje hvis en foretrekker det

brukes i :

• basis for mange sauser
• prøv selv
• kald kokt kylling
• kald stekt kylling
• kaldt krabbekjøtt
• hummer
• sjøkreps
• posjert fisk med hvitt eller rødt kjøtt 

Bedre saus