sjosproytsaus

20 g smør

40 g sjalottløk finhakket

1 1/2 dl tørr hvitvin

2 dl kremfløte

2 dl fiskekraft

20 g blandede tørkede urter

malt eller støtt like deler av

lavendelblomster

dillfrø

limeskall

einrbær

korianderfrø

rød pimento

sitrongress

4-6 noriflak

6 middels store østers uten skall med saften

salt

nykvernet sort pepper

• Smelt smør i en kasserolle
• tilsett sjalottløken og
• la den surre over svak varme i 1 minutt
• hell på fiskekraft og vin
• tilsett deretter de blanede urtene og noriflakene
• la det koke over middels sterk varme
• til væsken er redusert til det halve
• tilsett fløten sammen med østers og østersaft
• la sausen koke i 5 minutter til
• ha innholdet i kasserollen over i hurtigmikseren
• kjør det i 1 minutt
• sil sausen gjennom en finmasket trakteformet sil 
• ned i en liten ren kasserolle
• sett den i vannbad og
• smak til med salt og pepper
• server sausen umiddelbart eller
• hold den varm i vannbad i noen minutter

TilberedingsTid : 5 minutter  KokeTid : 25 minutter

marineringstid:  minutter

mengde:   g

Posjoner: 6

Sause iodee

denne smaker av ramsalt hav

den smaker deilig til bresert fisk

som flyndre eller kveite eller til fiskepai

brukes i :

• prøv selv

Bedre saus