nomadesaus

30 g smør

100 g sjampinjonger i tynne skiver

saft av en  halv sitron

1/2 dl blåskjellkraft

5 dl fiskekraft avkjølt

60 g hvit jevning varm

2 dl kremfløte blandet med 3 eggeplommer

salt

nykvernet hvit pepper

• smelt smøret i en kasserolle
• over svak varme
• tilsett sopp og timian
• la det surre i 2 minutter
• rør inn varm hvit jevning
• hell på den kalde fiskekraften
• og eventuell blåskjellkraften
• bland med en liten visp og
• kok opp
• la sausen småkoke i 20 minutter
• visp hvert 5 minutt
• tilsett fløte og eggeplommer
• sitronsaft
• la sausen småkoke i 10 minutter til
• smak til med salt og hvit pepper 
• sil sausen gjennom en finmasket trakteformet sil 
• server straks

TilberedingsTid : 15 minutter  KokeTid : 35 minutter

marineringstid:  minutter

mengde:   g

Posjoner:

Sauce nomade

den tradisjonelle sausen er deilig

ikke bare til sjøtunge a la nomade men

til all hvit fisk

hvis du tilsetter litt blåskjellkraft

blir den enda bedre

brukes i :

• prøv selv

Bedre saus