persillenage-med-sitrongress

30 g sjalottløk hakket

saft av en  halv sitron

200 g kaldt smør i terninger a 5-10 g

4 ss kremfløte

3 dl grønnsakskraft

eller fiskekraft

100 g bladpersille stilker og
blader grovhakket

2 ss finklippede persilleblader

salt

nykvernet sort pepper

• Ha hakket persille sjalottløk sitrongress og kraft
• i en kasserolle og
• la det småkoke i 10 minutter
• fjern  sitrongresset
  ha resten av innholdet i en foodprosessor og
  kjør det til en glatt purè ca 1 minutt
• press pureen gjennom en traktformet sil
  ned i en ren kasserolle
• tilsett fløten og sitronsaften og
  kok opp la sausen koke til den er
  tykk nok til å dekke baksiden av en skje
  med et tynt lag
• reduser varmen så mye som mulig og
  visp inn smøret litt om gangen
• smak til med salt og pepper
  rør inn persillen og
• server straks 

TilberedingsTid : 10 minutter  KokeTid : 30 minutter

marineringstid:  minutter

mengde:   g

Posjoner: 6

Nage de persile a la citronelle

denne lette forfriskende sausen har en

svak undertone av sitron bak den delikate persillearomaen

brukes i :

• prøv selv

Bedre saus