karsesaus

100 g smør

5 dl grønnsakskraft

15 g grønne pepperkorn godt avrendt

400 g brønnkarse

salt

nykvernet sort pepper

• Skjær av og kast mesteparten av karestilkene
• smelt 30 g smør i en kasserolle
• tilsett karsen og
• la den surre over lav varme i 3 minutter
• under konstant omrøring
• av en sleiv
• tilsett grønnsakskraft og grønn pepper
• øk varmen og
• kok i 10 minutter
• trekk kasserollen av varmen og
• la sausen stå og trekke i 10 minutter
• hell sausen i en foodprosessor og
• kjør den i 2 minutter
• sil sausen gjennom en finmasket trakteformet sil 
• ned i en ren kasserolle
• press den gjennom med baksiden av en øse
• gi sausen et oppkok
• trekk kjelen av varmen og
• visp inn resten av smøret
• litt om gangen og
• smak til med salt og pepper

TilberedingsTid : 25 minutter  KokeTid : 25 minutter

marineringstid: 0 minutter

mengde:   g

Posjoner:

Sause cressonniere

En velsmakende saus som serveres til

grillede kamskjell eller

lettkokte østers

det er meget lett nesten som buljong

og bør spises med skje

brukes i :

• prøv selv

Bedre saus