ferskenchutney

150 g sukker

60 g løk finhakket

1 1/2 dl hvitvinseddikk

500 g ferskner
helst gule skrelt utsteiner og
skåret i store biter

60 g mateppler
skrelt og revet

125 g godt modene tomater
flådd utkjernet og hakket

skallet av 1 lime
finhakket

1/2 ts malt muskatt

1/2 ts malt hvit pepper

1 hvitløksfedd
knust

10 g ingefær
finhakket

70 g mandelspon

1/2 ts salt

Ha alle ingrediensene untatt fersknene
i en kasserolle
bland godt
kok opp under svak varme
rør av og til med en treskje
Fortsett kokingen i ca 30 minutter
rør hvert 10 minutt
blandingen skal være syltetøyaktig og tykk
sjekk med fingeren på baksiden
av en skje dekket av saus fingeren
bør etterlate tydelige spor
tilsett ferskenene og
la det småkoke i 40 minutter
rør hver 10 minutt
ha chutneyen over i et rent glass
som tar 7 1/2 dl
la den avkjøles helt og
sett på tett lokk
oppbevar chutneyen i kjøleskapet
til den skal brukes
– den holder seg i mange uker

TilberedingsTid : 25 minutter KokeTid : 1 time 10 minutter

marineringstid: 0 minutter

mengde: ca 700 g

Posjoner:

chutney aux pêches

lag denne chutneyen om sommeren

når ferskenene er friske og billige

den smaker deilig til terriner og pateer

kaldt kjøtt og særlig til kald kylling

brukes i :

Bedre saus