aspargescoulis

350 g asparges helst små

50 g smør

80 g sjalottløk
hakket

1 timiankvist

3 dl hønsekraft eller
vann

5 dl kremfløte

1 ts soyasaus
kan sløyfes

salt

nykvernet sort pepper

• skrell asparagesen med en potetskreller
• skjær av toppene og 
• forvell dem i kokende lettsaltet vann
• skyll dem raskt i kaldt vann
• la dem renne av og sett dem til side
• hakk stilkene og la dem være rå  
• smelt smøret i en kasserolle
• tilsett hakkede asparages og sjalottløk og
• la det surre over svak varme i 5 minutter
• tilsett timian og hønsekraft eller vann 
• la det småkoke over middels varme
• i 15 minutter
• hell på fløten
• skru opp varmen og
• reduser coliusen med en tredjedel
• kjør den 3 minutter i foodprosessor 
•  sil sausen gjennom en finmasket trakteformet sil
• smak til med salt og pepper
• hold coulisen varm til servering uten at den koker

TilberedingsTid :  10 minutter KokeTid : 4 minutter

mengde:  

Posjoner: 8

Coulis d’asperges

denne delikate sausen er nesten like lett
som en nage grønnsakskraft
tilsetter noen aspargestopper i siste liten og
server den til kokt fisk eller

heller den rundt min grønsakslasange
for å få en rett som også ikke-vegitarianere elsker

brukes i :

• prøv selv

Bedre saus