Kremet soppsaus

• 2 sjalottløk
• 1 ss nøytral matolje (soya, solsikke)
• ½ dl hvitvin
• 4 dl kyllingkraft
• 2 dl fløte
• 1 ss smør
• salt og pepper
• 30 g tørket sopp eller
• 150 g fersk sopp
• 1 ts dijonsennep

Framgangsmåte:
Følg framgangsmåten på grunnteknikk moderne hvit saus. Forskjellen er at du tilsetter sopp sammen med løken i starten av prosessen.
Rens og finkutt soppen først.
Du skal også smake til sausen med sennep.
X-faktor: Halvtørr sherry fremhever soppsmaken og gir sausen ekstra dybde.
Vanskelig-hetsgrad: 2

Passer til:
Stekt kjøtt av kylling, vilt, lam, storfe og svin
Kraft: Kyllingkraft