einersaus

40 g sjalottløk hakket

2 dl rødvin helst fra cotes du rhone

3 dl kalvekraft

14 einerbær knust

2 ss ripsgele

40 g kaldt smør i terninger a 5-10 g

salt nykvernet pepper

• Ha sjalottløk og vin i en kasserolle
• sett den over middels varme og
• reduser vinen med en tredjedel
• tilsett kalvekraft
• deretter einerbær og
• la det småkoke i 15 minutter
• rør inn ripsgeleen
• når den har smeltet 
• sil sausen gjennom en finmasket trakteformet sil 
• ned i en ren kasserolle
• visp inn smøret
• litt om gangen
• smak til med salt og pepper og
• server straks 

TilberedingsTid : 5 minutter  KokeTid : 25 minutter

mengde:

Posjoner: 6

 Sauce au genievre

En enkel saus men dufter godt med et hint av moskus

den er perfekt til grillede eller

pannestekt harefileter eller dyremedaljonger

Bedre saus