jegersaus

200 g små sjampinjonger

100 g smør

40 g sjalottløk finhakket

4 dl tørr hvitvin

4 dl kalvekraft

1 ss finklippet bladpersille

1 ss finklippet estragon

• Tørk soppen ren med kjøkkenpapir og
• skjær den i tynne jevne skiver
• varm halvparten av smøret i en grunn kasserolle
• tilsett soppen og
• la den surre over middels sterk varme i 1 minutt
• tilsett sjalottløken og
• la det surre i 1 minutt til
• det skal ikke ta farge
• ha soppen og sjalottløken
• i en finmasket sikt så fetet kan renne av 
• ha dem tilbake i kasserollen
• tilsett vinen og
• reduser væskemengden til det halve
• over middels sterk varme
• hell på kalvekraft og
• la det koke over svak varme i 10-25 minutter
• til sausen er så tykk at den dekker
• baksiden av en skje
• ta kasserollen av varmen og
• visp inn resten av smøret og
• de finklippede urtene
• smak til med salt og pepper 

TilberedingsTid : 10 minutter KokeTid : 20 minutter

mengde:

Posjoner: 8

 Sauce chasseur

denne lette velsmakende sausen er rask å lage 

den egner seg til fjerkre og kalv

Bedre saus