piratsaus

40 g frisk ingefær

60 g sjalottløk eller småløk

100 g smør

100 g bananer

6 ss bringebæreddikk

4 dl kalvekraft 

salt

nykvernet sort pepper 

• skrell ingefæren med potetskreller og
• riv eller finnhakk den
• rens og skjær løken i tynne skiver
• skrell bananen og skjær den i skiver
• smelt halvparten av smøret
• i en kasserolle tilsett løk og
• la det surre
• over middels varme i 1 minutt
• tilsett ingefær og
• la det surre under konstant omrøring
• til alt har fått litt gylden farge
• tilsett bananskivene
• la dem surre  over svak varme
• til bananskivene blir myke og
• begyner å løse seg opp
• ca 2 minutter
• tilsett bringebæreddikken straks og
• la alt surre over meget svak varme
• i 2 minutter til
• rør hele tiden
• tilsett kalvekraften og
• la sausen småkoke i 20 minutter
• sil sausen gjennom en finmasket trakteformet sil 
• ned i en annen kasserolle
• visp inn resten av smøret
  litt om gangen

  til en glatt og blank saus

• smak til med salt og pepper   

TilberedingsTid : 5 minutter KokeTid : 25 minutter

mengde:

Posjoner: 8

 Sauce bouchanière

server denne piratsausen

kalvekoteletter gratinert med smørstekte bananskiver 

en kan servere fjærkre på samme måten

sausen og garnityret passer bra både

til stekt kylling kalkun og kalvekjøtt 

Bedre saus