hvit-smorsaus

1 dl hvitvinseddik

60 g sjalottløk finhakket

2 ss vann

1/2 dl kremfløte

200 g kaldt smør i terninger

salt og nykvernet pepper

• bland eddik sjalottløk og vann
• i en kasserolle og
• reduser væskemengden med to tredjedeler
• over lav varme
• tilsett fløten og
• reduser med en tredjedel
• over lav varme visper du inn
• smøret litt om gangen
• eller rører det inn med en treskje
• det er viktig at sausen holdes
• så vidt under kokepunktet ved ca 90^oC
• den må ikke koke
• smak til med salt og pepper og
• server straks 

TilberedingsTid : 10 minutter KokeTid : 15 minutter

mengde:

Posjoner: 6

Beurre blane à la crème

som til all smørsaus bør bruke usaltet smør

denne delikate sausen en enkel å lage og

smaker godt til all slags kokt fisk

rød smørsaus:

du kan lage en rød utgave av denne sausen

ved å bruke rødvinseddik

i stedet for hvitvinseddik

Bedre saus