bringebaerduftene-osterssaus

30 sjalottløk hakket

18 godt modene bringebær

20 g sukker

1/2 dl bringebæreddik

8 middels store østers 
uten skall med saften

2 dl kremfløte

salt og

nykvernet pepper 

• bland sjalottløk bringebær og sukker
• i en liten kasserolle
• la det småkoke i 3-5 minutter
• rør med treskje
• til du har en nesten syltetøylignende pure
• tilsett eddik og la dem koke i 3 minutter
• tilsett østers og fløte og
• la det småkoke i 5 minutter
• hell sausen i en hurtigmikser og
• kjør den i 30 sekunder 
• sil sausen gjennom en finmasket trakteformet sil 
• ned i en ren kasserolle
• smak til med salt og pepper
• server sausen straks eller
• hold den varm i noen minutter

TilberedingsTid : 5 minutter  KokeTid : 12 minutter

mengde:

Posjoner: 6

 Sauce aux huitres au parfum de framboses

her kombineres smaken av bringebær og østers

på en fin måte jeg posjer rå østers

i knapt 30 sekunder og

serverer så vidt varme

i en liten rett med denne sausen og

et dryss av forvellede bønnespirer

…. simpelten perfekt

Bedre saus