krydder-info-sitron

Latinsk navn: citrus limon

smakspartnere

• vanilje
• sjømat
• lam
• kylling
• kalv
• and
• honning
• nøtter
• timian
• rosmarin
• bringebær
• jordbær
• solbær

Passet til følgende typer mat:

• smørstekt skate & kapers
• fisk med ansjos mozarella
• kalvekoteletter mangold
• asparages med avgolemono
• syltede sitroner
• syrilg chiffonkrem
• sitronpai med mandler

vet om følgende varianter

1. verna -spania
2. ferminetto- italiensk
3. invernali – mykt skall høyt verdsatt
4. meyer – amerikansk skarp søt

finnes i følgende alternativer til denne kryddret

1. Lime
2. g
3. h

normal mengde pr posjon er :

en middels stor sitron:

• gir 2-3 ss saft
• ca 3 ts revet skall
• sitronskall inneholder en olje som brukesi konditorvarer og parfume
• tyve dråper sitronolje tilsvarer saften av en sitron gjennomsnittelig størrelse
• så da skjønner du hvorfor sitronskall er så effektivt som smakstilskudd
• tips:
• maksimalt med saft:
• rull dem mot bordflaten en stund – da gir de lettere slipp på sine  indre safter
• eller 30 sekunder i micro
• eller i varmt vann i 20 sekunder
• husk å fjerne voksen fra skallet først
• dypp dem i kokende vann
• tørk dem grundig før bruk 

aroma som :

er tilgjennelig tørket

lagringstid:

er tilgjennelig frisk

best/enklest tilberedt

• hakket
• krydderkvern
• morter
• ristet i tørr panne
  så male dem
• klippet
• hel
• raspet
• i pulver
• i væske
• type væske

lagringstid:

Sesong :

krydderet er

• mildt
• sterkt
• spicy
• hot

smaken er

• salt,
• søtt,
• syrlig 
• bittert
• umami

Passer sammen med

kommer fra :

bassert på :

•  rot,
• stengel,
• blad,
• blome 
• frø