krydder-info-vanilje

Vanilje

Latinsk navn: vanilla planifolia

smakspartnere

• eggekrem
• iskrem
• ricotta
• mascarpone
• sitron
• aprikoser
• jordbær
• fersken
• nektariner
• te
• kaffe
• sjokolade
• kardemumme
• svin
• kylling

Passet til følgende typer mat:

• stekt svinekjøtt i melk
• piggvarcurry & ingefær
• jordbærterte med krem
• ekte is
• pudding med apelsinmarmelade
• langstekt tamarillo i kanel og rødvinsaus
• kaffebiscotti med fenikkelfrø
• panecotta med kokos og sitrongress
• frukt-tabouleh
• engelsk rispudding
• tamarindglasert vinterfrukt med stjerneanis

vet om følgende varianter

1. hel – belg 20-30 cm lang med frø
   skyll og sett i sukker etter bruk, gir vaniljesukker
2. frø – svarte
3. ekte – dyrt madagaskar

finnes i følgende alternativer til denne kryddret

1. vaniljeekstrakt – små mengder
2. vaniljeesens – lagt på sprit av vaniljefrukter – små mengder
3. vaniljesukker
4. vanillin = ikke kjøp er noe helt annet

normal mengde pr posjon er .

aroma som :

er tilgjennelig tørket

lagringstid:

er tilgjennelig frisk

best/enklest tilberedt

• hakket
• krydderkvern
• morter
• ristet i tørr panne
  så male dem
• klippet
• hel
• raspet
• i pulver
• i væske
• type væske

lagringstid:

Sesong :

krydderet er

• mildt
• sterkt
• spicy
• hot

smaken er

• salt,
• søtt,
• syrlig 
• bittert
• umami

Passer sammen med

kommer fra :

bassert på :

•  rot,
• stengel,
• blad,
• blome 
• frø