krydder-info-safran

Latinsk navn: crocus sativus

smakspartnere

1. ris
2. havabbor
3. piggvar
4. kveite
5. skalldyr
6. kylling
7. kalv
8. tomater
9. bassilikum
10. sjokolade
11. vanilje
12. fløte
13. melk
14. yoghurt
15. egg
16. røkt paprika
17. kanel

Passet til følgende typer mat:

• andalusisk fiskesuppe med safran-aioli
• persisk eggerøre
• hummersalat med mango
• saftanbriocher
• safranpavlova limekrem
• lammebog med yoghurt kardemumme
• lammetagine med svisker og kanel
• tomatsuppe spisskummen
• kylling grønne oliven

vet om følgende varianter

1. pulver
2. trevler
3. c

finnes i følgende alternativer til denne kryddret

1. ringblomst
2. safrantistel
3. gurkemeie
4. indisk safran

normal mengde pr posjon er .

aroma som :

er tilgjennelig tørket

lagringstid:

er tilgjennelig frisk

best/enklest tilberedt

• hakket
• krydderkvern
• morter
• ristet i tørr panne
  så male dem
• klippet
• hel
• raspet
• i pulver
• i væske
• type væske

lagringstid:

Sesong :

krydderet er

• mildt
• sterkt
• spicy
• hot

smaken er

• salt,
• søtt,
• syrlig 
• bittert
• umami

Passer sammen med

kommer fra :

bassert på :

•  rot,
• stengel,
• blad,
• blome 
• frø