skalldyrsaus-med-safran-2

3 1/2 dl kokekraft fra skjell
som blåskjell kamskjell
østers hjerteskjell etc

2 1/2 dl fiskekraft eller
kokekraft fra skjøkreps

en klype safrantråder

2 dl kremfløte

salt og

nykvernet hvitt pepper

• bland skaldyrkraft og fiskekraft i en kasserolle
• sett kasserollen over sterk varme og
• reduser væskemengden til to tredjedeler
• tilsett safran og fløte og
• la det koke i 5 minutter
• til sausen dekker baksiden av en skje
•  sil sausen gjennom en finmasket trakteformet sil og
  smak til med salt og pepper

TilberedingsTid : 10 minutter KokeTid : 20 minutter

mengde:

Posjoner: 4

perfekt saus til lettkokte skalldyr skjøkreps
eller hummer eller til fersk båndspagetti 

Bedre saus